酪梨含11種以上有價值的維生素如A、C、B6、及葉酸，以及高量礦物質，且有豐富纖維素，營養學家視之為高滋養密度的水果。 圖/本報資料照片 分享 facebook 現在正是酪梨產季，從酪梨營養成分表可以知道，酪梨果肉富含脂肪，占果實8.3%至22.8%左右，且其中飽和性脂肪只占2%，其餘則為不飽和性脂肪。含醣類2.7%至6.7%，是一種低醣類高能量的食物，糖尿病人也能吃。農委會農試所表示，酪梨含11種以上有價值的維生素如A、C、B6、及葉酸，以及高量礦物質，且有豐富纖維素，營養學家視之為高滋養密度的水果。農試所專家表示，臨床上證明吃酪梨並不會致胖，糖尿病病人吃了也有益無害。其含大量不飽性脂肪，吃了有減低血液中膽固醇的功效，可防止心臟冠狀動脈梗塞發生。此外，酪梨鐵含量高，為貧血者的良好食物。 金氏世界紀錄中，酪梨列為世界上營養最豐富的水果，它質地細滑，含中度至強烈的甘味，吃後口齒生甘，有益健康。美國的探險家David Fairchild曾說：「水果類中，找不出任何水果可與酪梨媲美，是名符其實天堂中的水果。」穀類作物先驅也曾表示，在所有可食用且可適合作為人類濃縮滋養物來源的水果中，酪梨是品質最好的一種。就純度、健康有益性、高消化性和其適合人們需求性而言，酪梨無可取代?
